以下是关于家常辣菜的全部内容，持续更新。
惹火攻略不是一味加辣椒，而是先选对菜型。下班想做一道够香、够辣、还不翻车的家常菜，辣子鸡、水煮肉、干锅虾、麻辣拌各有短板。本文用问答方式，把时间、成本、火候、食材容错率逐项说清。
惹火值得吗？如果你常做下饭菜、夜宵和朋友小聚菜，它很值得学；如果只追求清淡，重油重辣就要克制。下面用问答清单，把成本、工具、食材、健康边界和适用场景一次说透。
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